Wir haben uns ausschließlich auf die Produktion von Knipbäumen spezalisiert. Dafür wird nicht erst eine Unterlage gepflanzt und im darauffolgenden Sommer veredelt, sondern gleich die im Winter veredelte Jungpflanze (= Winter-Handveredelung).

Der Austrieb ist schwächer, wird aber in 70 cm Höhe ohnehin zurückgeschnitten. Das oberste Auge treibt dann kräftig aus, und bald entstehen an diesem senkrechten Trieb schön waagerecht stehende Seitentriebe. Genau die braucht der Anbauer, weil sie schon in jungen Jahren Früchte tragen und regelmäßig Erträge liefern.

So entsteht die Knipbaumkrone